Se a berinjela já é uma grande aliada dietética, imagine o potencial da farinha obtida deste vegetal. A farinha rica em fibras concentra todos os benefícios da berinjela e tem a grande vantagem de ser mais conveniente e versátil de consumir; afinal de contas, ela se encaixa em literalmente dezenas de receitas. Abaixo, dê uma olhada nos principais benefícios da farinha de berinjela.
Propriedades da berinjela
A farinha de berinjela além de ter baixa caloria também se caracteriza pela presença de fibra, 3,5 por 100 g de farinha, e praticamente sem gordura.
Além do magnésio, que é importante para muitos processos metabólicos, a farinha de berinjela é também uma fonte de cálcio, cobre, ferro e vitaminas A (beta-caroteno) e complexo B.
6 benefícios da farinha de berinjela
Agora que você sabe um pouco mais sobre suas propriedades nutricionais, descubra para que serve a farinha de berinjela. Aqui estão os principais benefícios da farinha de berinjela:
Ajuda a emagrecer
A farinha de berinjela faz você emagrecer? Sim, desde que seja acompanhada por uma dieta equilibrada que inclua atividade física e um consumo calórico reduzido.
A perda de peso pode estar na lista de benefícios da farinha de berinjela por várias razões: a primeira é a quantidade de fibra, que se expande em contato com líquidos no estômago e ajuda o estômago a enviar um sinal de saciedade ao cérebro. Em outras palavras, você pode se sentir cheio com menos alimentos e menos calorias. E, segundo a ciência, as pessoas que comem mais fibra têm menos acúmulo de gordura na região abdominal.
Prevenir a diabetes
Como acabamos de ver, a farinha de berinjela é gradualmente absorvida pelo corpo, resultando em melhor controle dos níveis de glicose na corrente sanguínea. Na prática, isso significa um risco reduzido de desenvolvimento de resistência à insulina, a principal causa da diabetes tipo 2.
Rico em antioxidantes
A cor roxa da berinjela é devido à presença de antocianinas, flavonoides na casca que atuam contra os danos dos radicais livres e os danos causados pelo envelhecimento, dieta muito pobre, tabagismo e exposição excessiva ao sol.
Ao prevenir os danos que os radicais livres podem causar à estrutura celular, os benefícios da farinha de berinjela incluem a proteção do corpo contra inflamações, infecções virais, envelhecimento prematuro e câncer. Entretanto, para obter estes benefícios, é importante preparar a farinha a partir da casca da berinjela.
Colesterol baixo
Esta é uma das propriedades mais conhecidas da farinha de berinjela, pois seu consumo está associado à diminuição dos níveis de LDL, o colesterol ruim. Além da fibra, que inibe a absorção do LDL, a berinjela também contém ácido clorogênico, um poderoso antioxidante que inibe a oxidação do LDL.
Pesquisas também mostram que as fibras encontradas na berinjela são muito eficazes nos sais biliares, que por sua vez atuam na reabsorção do colesterol.
Melhorar a função intestinal
Todos sabem agora que precisam consumir fibra todos os dias para manter a saúde intestinal, mas nem sempre é possível ter acesso a vegetais frescos todos os dias. Portanto, consumir farinha de berinjela pode ser um bom aliado para aqueles que têm dificuldade de consumir os 25-30g de fibra recomendados.
Ao alcançar os intestinos, as fibras da farinha de berinjela absorvem água e contribuem para um aumento do bolo fecal, exercendo maior pressão sobre a parede intestinal e estimulando o funcionamento mais eficiente do órgão.
Previne o câncer
Além de seu papel como antioxidante, o ácido clorogênico também tem um potencial antimutagênico potente, o que significa que pode impedir que células saudáveis se transformem em células cancerígenas.
Outro componente antitumoral da farinha de berinjela é a nasunina, um antioxidante encontrado na casca do vegetal. De acordo com um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, a nasunina apresenta efeitos antiangiogênicos, o que significa que ela inibe o crescimento de novos vasos sanguíneos e também corta o suprimento de sangue para o tumor.
Receita de farinha de berinjela
Ingredientes
- 1 kg de berinjela
Método de preparação
- lave e seque as berinjelas sem remover a pele.
- corte-as em fatias muito finas.
- coloque as fatias em um forno e asse em fogo baixo.
- asse até que o legume fique seco e esfarelado (mas não queimado).
- retire as berinjelas do forno, deixe esfriar e passe em um liquidificador.
- armazenar em um frasco seco e bem fechado.
- a receita rende 100 g de farinha, que se manterá por até 6 meses.
Como usar
A farinha de berinjela caseira pode ser adicionada a iogurtes, sucos, sopas, saladas ou em qualquer lugar que se deseje para reduzir a quantidade de gordura absorvida pelo corpo.
Não tem um sabor forte, é baixo em calorias e também pode ser adicionado a pratos quentes, como arroz e feijão.
Obs. : Este artigo é apenas informativo, portanto não substitui um especialista. Visite seu médico regularmente.
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