Receita de tabule de quinoa

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa real em grão;
2 unidades de tomate picado em cubos, sem sementes;
½ xícara (chá) de salsinha picada;
1 unidade de pepino japonês, picado em cubos;
1 unidade de pimentão verde (opcional), cortado em cubos;
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada ou cebola roxa picada.

Molho:
¼ xícara (chá) de limão tahiti (suco);
1 colher (café) de alho picado;
½ xícara (chá) de hortelã picada;
½ xícara (chá) de azeite extra virgem;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Coloque 1 ½ litro de água em uma panela. Leve ao fogo até ferver.
Quando ferver coloque a quinoa real e cozinhe até ficar macia (sem deixar mole demais, ela deve ficar crocante no centro). Descarte toda a água e reserve a quinoa cozida.
Misture todos os ingredientes picados num recipiente com a quinoa e refrigere.

Molho: apenas na hora de servir, misture bem todos os ingredientes do molho e junte-o a quinoa cozida e os vegetais picados.