Como cozinhar feijão no micro-ondas para economizar tempo na cozinha? Outro dia me vi numa situação complicada. Cheguei tarde do trabalho, morta de fome, e percebi que não tinha nada pronto pra comer. Foi aí que lembrei de uma técnica que minha tia me ensinou há alguns anos, quando eu morava em um quartinho de estudante sem fogão: fazer feijão no micro-ondas!
Parece estranho, eu sei, mas funciona muito bem e já me salvou inúmeras vezes. Quero compartilhar essa dica com você!
O feijão no micro-ondas é mesmo uma boa ideia?
Quando contei para minha mãe que estava cozinhando feijão no micro-ondas, ela fez aquela cara de desconfiada. “Isso não vai dar certo”, disse ela. Mas depois que provei que dá sim, até ela passou a usar o método de vez em quando!
Há muitas vantagens de cozinhar feijão no micro-ondas, por exemplo:
- Não precisa ficar de olho toda hora como no fogão
- Economiza gás (o que já alivia o orçamento no fim do mês)
- É ótimo quando se cozinha só para uma ou duas pessoas
- Serve para situações sem acesso a um fogão
- Dá para fazer em kitinetes
Minha amiga Ana, que trabalha em casa, me disse que desde que aprendeu esse jeito de fazer feijão, sua vida ficou muito mais fácil. Ela coloca para cozinhar e continua trabalhando, sem precisar interromper suas atividades para verificar panelas.
Mas o que vai você precisa pra fazer o feijão?
Na primeira ocasião que procurei fazer, não me organizei direito e acabei criando uma bagunça geral. Para evitar que isso aconteça com você, separe antes:
- Um punhado generoso de feijão (uso geralmente uma xícara)
- Água (próximo de três vezes a quantidade ideal de feijão)
- Uma vasilha funda própria para micro-ondas (prefira as de vidro temperado)
- Um pouco de óleo ou azeite (uma colher de sopa já resolve)
- Sal a gosto
- Seus temperos favoritos
A vasilha precisa ser bem maior que a quantidade de feijão, porque ele cresce durante o cozimento e a água ferve. Não cometa o mesmo erro! Da primeira vez que fiz, usei uma vasilha bem pequena e foi um verdadeiro desastre – aí tive que limpar todo o eletrodoméstico depois!
Antes de ligar o micro-ondas
Minha avó sempre dizia que feijão bem preparado começa muito antes do cozimento, e ela estava certa!
Primeiro, passo o feijão para tirar as pedrinhas – já quebrei um dente mordendo uma, então aprendi do jeito difícil a importância dessa etapa!
O que faço depois, lavo bem em água corrente, esfregando os grãos bem entre as mãos. Mas o segredo que vai fazer toda diferença: deixe de molho. Normalmente coloco de molho antes de sair para trabalhar e quando volto já está pronto para cozinhar.
Mas se você esqueceu, tudo bem! Deixe pelo menos 1 hora de molho em água morna – já ajuda bastante. A seguir escorro a água do molho do feijão (minha mãe diz que essa água causa gases) e lavo mais uma vez.
Aprenda o passo a passo que uso pra cozinhar no micro-ondas
Primeira etapa (amolecendo os grãos)
- Coloco o feijão na vasilha e adiciono água até cobrir bem os grãos, deixando pelo menos dois dedos de água acima deles. Adiciono uma colher de óleo (essa dica peguei com minha vizinha, dona Célia – ela garante que evita a água de derramar).
- Tampo parcialmente, para o vapor conseguir sair, e ligo por 8 minutos na potência alta.
Segunda etapa (o cozimento principal)
- Quando o micro-ondas apita, abro com cuidado (cuidado com o vapor quente!), mexo com uma colher e verifico a água. Se estiver baixa, completo com um pouco mais de água quente da chaleira.
- Volto ao micro-ondas por mais 10 minutos. Nesse ponto, começo a sentir aquele cheirinho de feijão cozinhando que sempre me lembra a casa da minha mãe.
Temperando do meu jeito
- Meu jeito favorito de temperar o feijão é bem simples. Enquanto ele está quase pronto, pico meio dente de alho e um pedacinho de cebola, que refogo rapidamente em uma frigideira pequena com um fio de azeite.
- Uso o sal, um pouquinho de cominho (meu vício!) e algumas folhinhas de louro.
- Aí misturo esse refogado ao feijão já cozido, retorno ao micro-ondas por uns 3 minutos e pronto! Um feijãozinho incrível que não perde nada para o feito no fogão.
Fiz o teste em outro dia, coloquei um pedacinho de bacon no refogado e aí ficou uma delícia! As possibilidades são muitas.
Quando o feijão teima em não amolecer
Já tive problemas com feijões muito duros, principalmente aqueles que ficaram guardados por muito tempo. Uma vez comprei um pacote de feijão em promoção que parecia não cozinhar nunca!
Para resolver esse problema, descobri algumas técnicas:
- Deixar mais tempo de molho (até 24 horas, trocando a água no meio do tempo)
- Adicionar uma pitadinha de bicarbonato na água do molho
- Ser paciente e aumentar o tempo de cozimento, verificando a cada 5 minutos
O tipo de feijão também faz diferença. O feijão carioca que uso no dia a dia cozinha mais rápido, já o feijão preto pode demorar um pouco mais.
Como aproveito o feijão depois de pronto
Sempre faço uma quantidade que dá para mais de uma refeição. Depois de frio, separo em potinhos menores:
- Em seguida deixo um na geladeira para os próximos 3 ou 4 dias
- Congelo o resto em porções individuais
- Para descongelar e reaquecer, uso o próprio micro-ondas: 2 minutos, mexo, mais 2 minutos e está pronto para comer!
Meu almoço de trabalho muitas vezes é um potinho de feijão descongelado com arroz (também feito em maior quantidade nos fins de semana) e uma salada fresca. Prático, econômico e saudável!
Ideias para variar seu feijão
Com o passar do tempo, procurei criar algumas variações que viraram queridinhas lá em casa:
- Feijão com um pedaço de calabresa: coloco umas rodelinhas de calabresa no refogado
- Feijão com abóbora: coloco uns cubinhos de abóbora nos últimos minutos de cozimento
- Feijão com couve: refogo umas tirinhas de couve para misturar no final
Uma nutricionista que consultei há alguns anos me explicou que o feijão é um dos alimentos mais completos que existem, especialmente quando combinado com arroz.
Respondendo às dúvidas mais comuns
O feijão fica mesmo bom no micro-ondas?
Fica sim! Sinceramente, no começo eu também duvidava, mas o resultado é sensacional. Talvez não seja idêntico ao da panela de pressão da sua avó, mas fica muito gostoso.
Quanto tempo dura na geladeira?
Por segurança, não passo de 4 dias. Depois disso, prefiro congelar.
Dá para fazer qualquer tipo de feijão?
Sim! Já fiz com preto, carioca, branco e até usei o grão-de-bico (que não é feijão, mas a ideia também funciona).
O micro-ondas não estraga os nutrientes?
De acordo com a nutricionista com quem conversei, o eletrodoméstico conserva mais nutrientes do que o cozimento por muito tempo no fogão, já que o alimento fica exposto ao calor por um período bem mais curto.
O que você precisa ter em mente
- Sempre deixe o feijão de molho antes – faz toda diferença!
- Use uma vasilha grande o suficiente para evitar bagunça
- Não esqueça do óleo para controlar a espuma
- Coloque sal só quando estiver quase pronto
- É importante verificar o ponto de cozimento espremendo os grãos com o garfo
- Não tampe completamente durante o cozimento
Desde que aprendi essa técnica, nunca mais fiquei sem feijão, mesmo nos dias mais corridos. Depois que aprendi a fazer o feijão no micro-ondas, minha rotina alimentar mudou completamente. Teste aí na sua casa e me conte depois como ficou!
Leia também: Truque para cozinhar feijão mais rápido