Muitas pessoas se acostumaram a lavar o frango para eliminar os germes e bactérias. Algumas lavam o frango apenas com água, outras preferem a lavá-lo com limão. Na verdade, não importa a forma como se lava o frango.
O fato é que quem lava o frango antes de cozinhar está cometendo um grande erro. Quais são os motivos!
Em um pedaço de frango, podem viver cerca de 1.000 espécies de bactérias. A maioria delas são inofensivas aos seres humanos. No entanto, uma delas, a campylobacter, pode causar grave infecção.
De acordo com a Food Standards Agency (FSA) a agência alimentar britânica, lavar o frango cru com água antes de cozinhar aumenta o risco de contaminação por essa bactéria.
A campylobacter é a forma mais comum de intoxicação alimentar na Grã-Bretanha, e a maior parte dos casos é proveniente de aves contaminadas.
O Centro de Controle de Doenças dos EUA (CDC) afirmou também: “Não se deve lavar nem o frango nem outras carnes ou ovos antes de cozinhá-los. Isso pode propagar micróbios por toda a cozinha”.
Como ocorre o processo da contaminação?
O processo de lavagem espalha bactérias campylobacter nas mãos, roupas e em utensílios e superfícies de cozinha, devido ao espirro de gotas de água.
A maioria das pessoas só fica doente por alguns dias, mas a doença pode levar a problemas de saúde a longo prazo, como a síndrome do intestino irritável e a síndrome de Guillain-Barré, uma doença grave do sistema nervoso.
Alguns dos sintomas da intoxicação por campylobacter são: diarreia grave; dor abdominal; febre; vômitos.
Em casos graves, a bactéria pode causar até a morte. Quem corre maior risco? São as pessoas com baixa imunidade, crianças menores de 5 anos e idosos. A bactéria que está no frango você vai cozinhar, o fogo vai matar. E na pia, não.
Ela pode espirrar no prato onde você vai pôr a sua comida, nos talheres ou nas verduras da sua salada. E isso pode se transformar num problema sério, numa grave infecção.
Além da campylobacter, o frango tem outra bactéria, a salmonela, que também pode causar problemas de saúde.
Portanto, não precisa lavar o frango nem nenhuma outra carne antes de cozinhar. Basta tirar a embalagem, temperar e levar direto ao fogo para assar na travessa ou cozinhar na panela.
E se ele entrar em contato com a pia ou outro utensílio, jogue água fervente por cima da pia ou do utensílio para evitar algum risco de contaminação.