Primeiro, desligue o fogo e transfira o arroz da panela quente para outro recipiente frio porque precisa parar de cozinhar antes que a consistência fique mais empapada.
Em seguida, coloque o arroz em uma peneira e despeje água mineral, mexendo a peneira para os grãos soltarem.
Se a quantidade de arroz for muito grande, faça isso aos poucos e vá transferindo o arroz que já está solto para um terceiro recipiente.
Quando terminar, aqueça o arroz, de preferência em uma frigideira ou outra superfície bem quente, mexendo com um garfo ou uma colher de pau.
Experimente um pouco, pois talvez seja necessário corrigir o sal. Legumes cozidos, sobretudo cenouras, vagens, brócolis, que são alimentos mais crocantes, ajudam o arroz a chegar no ponto ideal.
Dica: Coloque uma colher de vinagre ou limão na água do arroz e ele ficará sempre soltinho!
Fonte: site gourmet.gruposinos.com.br