Qual é quantidade de arroz, por pessoa, necessária para não exagerar ou ficar aquém das expectativas?
Uma dúvida que geralmente temos quando preparamos o arroz, é a quantidade a ser usada por pessoa para não ficar aquém das expectativas ou acabar fazendo arroz para toda a vizinhança.
Se perguntássemos a pessoas conhecidas, elas responderiam sem hesitar que a resposta é muito simples: “Dois punhados de arroz por pessoa”. Não parece ser um método muito exato ou científico, não é? Quanto é um punhado? É verdade que isso nos ajuda a ter uma ideia aproximada, mas não é a resposta que estávamos procurando.
Na verdade, dependerá do apetite de cada pessoa e do tipo de prato, podemos dizer que 100 gramas de arroz não cozido, por pessoa, é uma medida ideal. Se for um prato onde queremos ter algum sobra para outro dia ou que possa ser repetido, podemos aumentar um pouco mais a quantidade.
Esta medida é válida quando o arroz basicamente é o ingrediente principal, por exemplo, paella. Mas se for apenas o prato secundário? Nesse caso, cerca de 50 gramas por pessoa é suficiente. E, a propósito, o mesmo vale para as sopas em que o arroz é um dos ingredientes utilizados.
Obviamente nem toda cozinha possui uma balança, mas podemos usar um truque para saber a quantidade ideal (100 gramas). Tudo o que temos que fazer é usar um recipiente padrão (geralmente entre 200-250 ml) e enchê-lo até a metade. Multiplique esta quantidade pelo número de pessoas que vão comer e pronto.