Sopa de canjiquinha

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de canjiquinha;
500 kg de costelinha suína;
200 g de bacon picado(s);
1 unidade(s) de linguiça calabresa defumada picada(s);
2 colher(es) (sopa) de azeite;
1 unidade(s) de cebola picada(s);
2 dentes de alho picado(s);
2 unidades de tomate picado(s);
4 folhas de couve manteiga picada(s);
Sal a gosto;
Salsinha a gosto.

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Modo de preparo:
Limpe, lave bem e escorra a canjiquinha.

Coloque numa panela, cubra com água fria (até atingir 7 cm acima da superfície da canjiquinha), leve ao fogo alto e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia. Tire do fogo e reserve.

Aqueça o azeite e frite, mexendo sempre, as costelinhas, a linguiça e o bacon até ficarem bem dourados. Tire do fogo.

Escorra a gordura e reserve.

Leve a panela com as carnes novamente ao fogo, junte a cebola, o alho, e os tomates, e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.

Acrescente a canjiquinha com um pouco da água do cozimento e deixe ferver.

Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as costelinhas ficarem bem macias, regando aos poucos com a água do cozimento.

Verifique o tempero e acrescente sal a gosto.

Junte o cheiro-verde e a couve picada e tire do fogo.

Bom apetite!