Receita incrível de sardinhas na brasa. Siga as dicas para virar um especialista! Vai fazer as melhores sardinhas da sua vida!
Dicas:
1. Ao comprar a sardinha, prefira a fresca à congelada. Evite as sardinhas muito grandes. A escama deve ser firme, a guelra vermelha, pele lisa, olhos límpidos. O peixe, quando o dobramos levemente, deve apresentar-se rijo;
2. A sardinha deve ser salgada uns 20 minutos antes de ir às brasas. Basta um pouco de sal grosso diretamente na guelra;
3. A grelha onde vai ser colocada a sardinha deve estar o mais limpa possível. Caso seja nova convém “queimá-la” na chama do carvão durante alguns minutos;
4. Escolha um carvão de boa qualidade. Ele será fundamental para umas boas brasas. Estas devem estar quentes no ponto. Ou seja, não demais, para evitar queimar o peixe e eliminar os óleos gordos contidos na pele, tidos como bons para a saúde;
5. O carvão deve queimar 30 minutos antes de receber as primeiras sardinhas;
6. Por outro lado, a grelha, sobre as brasas, deve estar bem quente no momento de receber o peixe, para evitar agarrar a sardinha;
7. Nunca juntar qualquer tipo de óleo ao peixe antes de o assar. Não verter óleo na grelha;
8. A sardinha assa em pouco tempo. Evite deixar o peixe muito seco. Basta assar cinco minutos cada lado. Acompanhe sempre a assadura, evitando chamas sobre as brasas (o óleo que pinga da sardinha pode atiçar o fogo). Se isso acontecer afaste a grelha do carvão até a chama baixar.