Risoto de legumes saudável

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite;
2 dentes de alho picados;
1 xícara (chá) de cebola picada;
1 xícara (chá) de cenoura picada;
1 xícara (chá) de ervilha;
1 xícara (chá) de milho;
1 xícara (chá) de tomate picado;
½ xícara (chá) de azeitona picada;
2 xícaras (chá) de arroz cozido;
2 colheres (sopa) de manteiga;
½ xícara (chá) de parmesão ralado;
½ xícara (chá) de manjericão picada;
2 cubos de caldo de legumes;
Sal a gosto.

Modo de fazer:
Aqueça a água em uma panela grande, coloque a cenoura, a cebola, os cubos de caldo de legumes e deixe ferver.

Em uma panela, refogue com azeite o alho, depois a cebola.

Acrescente os ingredientes desejados do seu risoto e refogue um pouco.

Coloque um pouco de caldo, se necessário, para cozinhar.

Acrescente o arroz.

Adicione a manteiga com parmesão.

Finalize com a salsa ou a cebolinha.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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