Ingredientes da massa
450 gramas de farinha de trigo;
1 unidade de ovo;
40 ml de Grappa;
60 gramas de gordura vegetal;
100 ml de água;
2 colheres (sopa) de açúcar;
Óleo.
Modo de preparo
Bata na batedeira todos os ingredientes até formar uma massa homogênea;
Deixe descansar por pelo menos 2 horas;
Em uma superfície lisa e polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo;
Corte a massa em círculos com um cortador redondo de mais ou menos 6 cm;
Enrole cada círculo em um tubo próprio para cannoli;
Feche bem com a mão;
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite aos poucos os cannolis até que fiquem dourados.
Ingredientes do recheio
2 colheres (sopa) de açúcar;
200 gramas de ricota fresca;
Raspas de limão siciliano;
30 ml de licor de sua preferência;
Pistache moído;
50 ml de creme de leite fresco.
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a ricota fresca, o creme de leite fresco, o açúcar, o licor e as raspas do limão e misture bem;
Coloque a mistura em um saco para confeitar e recheie os cannolis já preparados;
Por último, passe as pontas dos cannolis no pistache.
Dicas
Se você não possui cortador, utilize a borda de um copo para cortar a massa em círculos;
Se você não sabe o que é Grappa, aqui está o significado: Bebida alcoólica de origem italiana.
Ao fritar o cannoli, a massa se soltará sozinha do tubo apropriado para o cannoli;
Se quiser, polvilhe os cannolis depois de prontos com açúcar de confeiteiro;
Depois de frios, os cannolis também podem ser recheados com ganache, brigadeiro, chantilly, creme de confeiteiro ou qualquer outro recheio;
Rende aproximadamente 30 unidades.