BOLO DE LASANHA. -

INGREDIENTES:

.250 g de massa seca para lasanha
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 3 cenouras picadas
. 1 abobrinha picada
. 4 dentes de alho picados
. 3 xícaras (chá) de cogumelos picados
. 1 maço de espinafre
. 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
. 1 ovo batido
. 450 g de ricota
. 1/3 de xícara (chá) de queijo ralado
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate
. 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

.Cozinhe a massa segundo as instruções do fabricante.
. Escorra, passe em água fria e deixe secar sobre um pano de prato sem sobrepô-las.
. Aqueça a metade do azeite, junte a cenoura, a abobrinha e metade do alho.
. Refogue por 5 minutos ou até que fiquem crocantes.
. À parte, refogue o cogumelo com o restante do alho e do azeite.
. Cozinhe por 5 minutos.
.Adicione o espinafre e mexa até murchar.
.Retire do fogo, ponha sobre uma peneira e deixe escorrer.
. Junte o manjericão e mexa. Reserve.
. Misture o ovo, a ricota e o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem:

.Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com papel-alumínio pelo lado de fora para evitar vazamentos.
. Espalhe 1/2 xícara do molho de tomate.
. Faça uma camada da massa e cubra com o espinafre.
.Ponha a metade da ricota e faça outra camada de massa.
. Regue com um pouco de molho e ponha toda a mistura de abobrinha e o restante da ricota.
.Polvilhe com a mussarela.
. Repita as camadas com o restante dos ingredientes e pressione levemente com uma espátula.
.Leve ao forno médio preaquecido até aquecer completamente e sirva.