Bolinho de bacalhau à moda portuguesa

Os bolinhos de bacalhau são uma especialidade da cozinha portuguesa. Conheça e aprenda a base da receita mais antiga e tradicional já registada. Esta receita é para cerca de 30 bolinhos.

Ingredientes:
450 g de batatas
350 g de bacalhau
6 ovos
1 ramo generoso de salsa bem picada
3 dentes de alho picado
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Numa panela, cozinhe as batatas até ficarem bem macias;
2. Noutra panela, cozinhe o bacalhau até ficar macio (é possível cozê-los juntos na mesma panela, sendo necessário que fiquem bem cozidos e macios);
3. Quando estiverem bem cozidos, retire a casca das batatas, bem como a pele e todas as espinhas do bacalhau;
4. Passe ambos em um utensílio para esmagar batatas e legumes. Caso não tenha este utensílio, amasse bem as batatas até ficarem na consistência de purê. Envolva o bacalhau num pano limpo e amasse até ficar bem demolhado;
5. Quando ambos estiverem bem esmagados, misture-os; Junte a salsa, o alho, as gemas de ovos, o sal e a pimenta;
6. Bata as claras em castelo e misture lentamente;
7. Envolva todos os ingredientes muito bem para obter uma mistura homogênea;
8. Para dar forma aos bolinhos, utilize 2 colheres de sopa: uma para dar quantidade ao tamanho do bolinho e outra para auxiliar no formato, passando a massa de uma para outra;
9. Numa frigideira, ponha uma quantidade generosa de óleo para que os bolinhos mergulhem sem tocar o fundo;
10. Aqueça bem o óleo no ponto de fritura e ponha os bolinhos a fritar até alourarem;
11. Retire e ponha para escorrer para servir bem secos.

Fonte: 1001ideias