Não jogue fora sobras de alimentos, congele-as! Mas faça-o da maneira correta. Aqui estão algumas dicas
Cada vez mais pessoas estão prestando atenção ao armazenamento adequado de alimentos: muitas vezes, mas menos do que no passado, estamos acostumados a jogar fora: frutas, sobras ou excesso de legumes que não podemos consumir. Mas há uma maneira mais fácil de armazenar os alimentos, e ela está em nossas cozinhas. Estamos falando do freezer. Seguindo algumas dicas úteis, você pode congelar quase tudo.
Orientações básicas sobre congelamento
1. Nunca congele em recipientes de vidro, a menos que esteja usando vidro temperado. É melhor usar sacos próprios para congelar ou recipientes plásticos de qualidade.
2. Nunca use água quente para descongelar nada, seja molho de tomate, carne, caldo de galinha ou salsa. Você corre o risco de cozinhar alimentos congelados e de alterar irreversivelmente sua textura e sabor.
3. Não deixe a lasanha descongelar da noite para o dia! Coloque os alimentos, sempre em pequenas porções, no freezer para que congelem rapidamente. O congelamento rápido e o sabor e frescor são sempre diretamente proporcionais.
Congelar frutas
Primeiro lave bem a fruta com água fria. Seque com toalhas de papel. Corte as frutas maiores em pedaços pequenos. Coloque-os pedaços da fruta em um recipiente ou um saco para alimentos reutilizável (antes remova todo ar dentro do saco) e coloque-os no freezer.
Tempo máximo de consumo: dois a três meses.
Como descongelar
No refrigerador. As frutas cortadas em pedaços levarão cerca de 30 minutos para descongelar à temperatura ambiente, devido ao seu alto teor de açúcar. Se, por exemplo, estiver fazendo um bolo, pode simplesmente incorporá-los à massa.
Nota
Certifique-se de que os pedaços da fruta não sejam colocados um sobre o outro, uma vez congelados, será impossível separá-los.
Congelar legumes
Lave e corte os legumes em pedaços em um tamanho adequado para suas receitas. Também pode congelá-los inteiros se não souber para que vai usá-los. Cozinhe os legumes por alguns minutos, mas não ao ponto de deixá-lo cozidos, em seguida coloque-os em uma vasilha com água gelada.
Drene toda a água. Depois coloque-os em um recipiente ou saco próprio, em seguida coloque-os para congelar (evite de colocar um sobre o outro).
Tempo máximo de consumo: dois a três meses para legumes
Como descongelar
Em uma panela ou no refrigerador.
Nota
Não utilizar legumes descongelados para incrementar massas.
Congelar carne e aves
Retire a gordura e os ossos da carne. Isso liberará o excesso de gases e líquidos, e a carne reterá seu frescor durante o congelamento.
Tempo de consumo da carne: depende da quantidade de líquido na carne. Cada tipo de carne tem seu próprio período máximo de tempo que pode ser armazenado no freezer. As salsichas e a carne fatiada podem ser armazenadas no congelador por até 2 semanas. Bacon e presunto defumado até 1 mês, carne cozida até 2 meses, carne picada até 3 meses. Os cortes maiores de carne, como bifes, podem ser armazenados no congelador por até 12 meses.
Como descongelar a carne
A geladeira é ideal.
Nota
Ao descongelar, certifique-se de que a carne recheada, enrolada e de frango esteja completamente descongelada antes de cozinhá-la.
Congelar peixe
Corte o peixe em pequenos pedaços. Dessa forma, você pode manter o frescor do peixe e também pode limpar as partes internas antes de congelar. Retire o peixe do freezer quando ele estiver completamente congelado, mergulhe-o em um pouco de água por um momento e depois coloque no congelador novamente. Isso criará uma segunda camada de gelo que cobrirá o peixe inteiro.
Tempo de consumo: o peixe pode ser armazenado no congelador por até 3 meses, as ostras por até 6 meses.
Nota
Como no caso da carne, certifique-se de que o peixe esteja totalmente descongelado antes de cozinhar.
Congelar condimentos e molhos
Condimentos e molhos podem ser congelados em pequenos sacos próprios para congelamento, de um tamanho adequado para um único lanche, ou mais convenientemente congelados diretamente em bandejas de cubos de gelo.
Tempo de consumo: três a quatro meses.
Como descongelar
A grande vantagem dos condimentos e molhos é que, usando-os em pequenas quantidades, eles podem ser adicionados ao que quer que você esteja fazendo sem se preocupar com o descongelamento deles.
Nota
Evite o congelamento de condimentos à base de óleo, tais como a maionese. O resultado não será nada bom!