Se você gosta de bolo de cenoura, mas procura uma versão sem glúten e sem lactose, esta receita pode entrar para a lista das favoritas. O preparo é simples, os ingredientes são fáceis de encontrar e o resultado combina uma massa macia com uma cobertura de chocolate irresistível.
A cenoura, a canela e as castanhas deixam o bolo aromático e acrescentam uma textura especial. Para finalizar, uma camada de chocolate derretido dá aquele toque que combina perfeitamente com o sabor da cenoura.
Bolo de cenoura com chocolate: versão sem glúten e sem lactose super fácil
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha sem glúten
- ½ xícara de açúcar mascavo ou demerara
- 2 colheres de sobremesa de fermento em pó sem glúten
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
- 1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
- ½ colher de sobremesa de sal
- 3 ovos inteiros ou 5 gemas
- 4 a 5 cenouras médias raladas ou trituradas
- 12 castanhas-do-pará ou nozes picadas
- Leite vegetal, se necessário, para ajustar a consistência
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Para a cobertura:
- Chocolate meio amargo sem lactose a gosto
- 1 colher de chá de óleo de coco
Como preparar o bolo
- Misture os ingredientes: em uma vasilha grande, coloque os ingredientes secos e misture. Em seguida, acrescente os ingredientes líquidos e mexa até formar uma massa uniforme.
- Ajuste a textura: adicione o leite vegetal aos poucos, somente se necessário, até conseguir uma massa cremosa e homogênea. Por último, misture as castanhas ou nozes picadas.
- Prepare a forma: unte uma forma com azeite e polvilhe um pouco de farinha sem glúten. Despeje a massa e espalhe de maneira uniforme.
- Leve ao forno: com o forno preaquecido a 180 °C, asse por aproximadamente 30 minutos.
- Faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo. Se ele sair limpo e seco, o bolo está pronto.
Cobertura de chocolate rápida
Depois que o bolo estiver completamente frio, prepare a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo aos poucos para evitar que ele queime.
Acrescente o óleo de coco e misture até ficar bem incorporado. Depois, espalhe o chocolate sobre o bolo, cobrindo toda a superfície.
Pronto! O resultado é um bolo de cenoura com uma combinação deliciosa de sabores e uma cobertura de chocolate que deixa a receita ainda mais especial. É uma opção simples para acompanhar o café da tarde e pode ser adaptada para quem evita ingredientes com glúten ou lactose, desde que todos os produtos utilizados sejam devidamente rotulados como livres desses ingredientes.