Aprenda a fazer esta receita de arroz doce cremoso

Aprenda a fazer esta receita tradicional do arroz doce cremoso. Fica uma verdadeira delícia!

Ingredientes:
250 g de arroz;
375 g de açúcar;
1 litro de água;
1 litro de leite;
Cascas de um limão inteiro (só a parte amarela);
1 pitada de sal;
4 a 5 gemas de ovos, conforme o tamanho e se queremos o arroz mais “amarelinho”;
125 g de manteiga com sal;
Canela em pó para polvilhar.

Modo de preparação:
Numa panela grande coloque a água com uma pitada de sal e as cascas do limão. Quando estiver fervendo, junte o arroz, baixe o fogo e mexa até o arroz ficar cozido.

Não escorra a água, ou seja, deixe cozinhar o arroz até este absorver toda a água, sempre em fogo baixo para que cozinhe lentamente. Depois junte o leite fervido. Junte aos poucos e mexa sempre.

Quando o leite começar a ser adicionado, o arroz precisa estar cozido. Continue mexendo para formar a nata e o arroz continuar a liberar toda a sua goma. Adicione todo o leite, mexendo sempre e retire as cascas do limão.

Só depois adicione o açúcar. Mexendo novamente. O açúcar adicionado no fim torna o arroz mais cremoso. Depois de incorporar o açúcar, retire a panela do fogo.

Num outro recipiente bata 4 gemas, junte umas colheradas de arroz e misture tudo bem. Em seguida junte essa mistura ao restante do arroz, mexendo e misturando com muito cuidado. Só depois das gemas estarem completamente misturadas (para não talharem) é que a panela volta ao fogo por mais 5 minutos para as gemas cozinharem, mas sem que se notem “fios” amarelos dos ovos.

O conselho é repetitivo, mas é mesmo assim: mexam sempre muito bem! Esse arroz-doce é para fazer com tempo e dedicação, leva uma hora ou mais no fogo.

Mas o resultado vale a pena…. Seguindo com a receita: depois do passo anterior, retiramos em definitivo a panela do fogo e adicionamos toda a manteiga que vai derreter no calor do arroz. Mexemos bem mais uma vez para a manteiga derreter completamente e está pronto! Deixem esfriar e decorem com canela em pó.